山东香辛料在食品beplay官网|备用官网中具有哪些作用

2018-11-22  来自: 山东莱芜嘉未食品有限公司 浏览次数:297
山东香辛料是一类用作食品调味或饮料调配的香料植物,具有香、辛气味,又具有麻、辣、苦、甜等滋味,还有着色、抗氧化、抗菌(防腐)以及生理药理作用。由于香辛料风味独特,且组成成分具有生物活性,其应用领域不断拓展。在食品beplay官网|备用官网中,作为食品防腐剂、抗氧化剂、着色剂、增味剂等天然食品添加剂广泛开发应用。现将其具体应用总结如下。山东香辛料beplay官网|备用官网1、防腐剂。为了延长果蔬制品的货架期,有学者采用丁香、椒、大蒜、生姜4种天然香辛料精油,通过微胶囊技术分别制成挥发性保鲜剂,发现丁香精油应用于黄瓜贮藏,取得很好的保鲜效果。2、抗氧化剂。油脂和富含油脂食品容易氧化,生成脂类过氧化物,再经过氧化分解、聚合等反应,产生腐败甚至表现出毒性。常添加抗氧化剂于富含油脂食品中,可以阻止或延缓油脂的自动氧化,但是合成的抗氧化剂过多摄人对人体也有一定的损害。3、增味剂。香辛料从狭义上讲是指能够给食品赋于香、辛、麻、辣、苦、甜等典型风味的食用香料植物,在乳制品、肉制品、酱卤制品、膨化食品等中作为天然增味剂可赋予食品特殊的口感或香味。4、着色剂。天然食用色素主要从自然界各种植物中提取,其中很多品种均具有生理活性。相对合成着色剂而言,更加安全无毒,是国际上研发的重点。5、添加适当的香辛料可以掩盖或去除一些食品本身的腥味。山东香辛料以其安全、可靠、无副作用、符合大众饮食习惯等特性,早已成为人们膳食中不可缺少的调味料。现如今香辛料的优势已被人们挖掘出来,并且在各个行业都被广泛应用。
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