脱水姜片蒜片beplay官网|备用官网过程的重要步骤——脱水!
2018-09-18  来自: 山东莱芜嘉未食品有限公司浏览次数:55
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  首先的工作是切蒂、剥皮,将合格蒜头切去蒜蒂,挑出蒜粒,剥去内衣,放置在透气的容器内,置于干燥、通风、阴凉处。力求24小时内beplay官网|备用官网;用水洗去泥尘,漂去衣膜,然后带水在切片机内切片,片厚为1.5毫米左右,边冲水边切片。 
  其次是漂洗,甩水工作,将切好的蒜片装入竹箩中,放入清水缸中用流水冲洗,去除鳞衣及蒜片表面的粘液、糖分,一般冲洗4次;用离心机把蒜片表面水分甩干,约甩2分钟;再后是摊筛、烘干。摊筛要均匀,不能过厚。摊筛后把蒜片放烘房烘干,烘道温度65℃左右,一般烘5~6小时,使水分降至4%~4.5%;风扇、过筛流程,把烘干的蒜片用风扇扇去残留的鳞衣片,用筛子筛去碎屑。
  剩下的就是挑选包装,剔除三角片、变色片和其它杂质,操作要符合卫生要求,把拣选的蒜片检验后包装,包装时水分控制在6%以下。
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